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技术提升让粽子从中国传统节日食品变身日常小吃

编辑:品佳品   浏览: 次  时间:2022-02-08

技术提升让粽子从中国传统节日食品变身日常小吃



粽子是中国端午节的传统节日食物,记者25日从中国食品工业 协会得知到,随着企业在产品包装、保用期等关键环节的科技水平的提升,粽子正在变身为黎民平日的方便食物。

  据中国食品工业 协会统计,2020年我国粽子全行业销售收入在150亿元—180亿元,规模很大。但粽子行业存在的明显问题是产业集中度和工业化水平低,没有变成完整的产业链条,其主要因素是科技含金量不够,传统的加工方法致使产品的地域局限性大。

 中国食品工业 协会粽子行业委员会常务副会长翁洋洋说,粽子行业已经是形成了南方的品佳品、北京稻香村等工业化生产的规模企业。但从全行业来看,龙头企业的数目还是太少,大多半以手工操作为主,保用期短,人力成本高。

“从生产、后期包装等关键环节入手,提升粽子的科技含金量,是推动粽子实现常规态、全国大贯通的有效手段。”中国塑料加工工业协会包装专家郭水师认为,传统工艺生产的粽子保用期也就是半年,而使用绿色环保包装材料+抽真空,可以有效延长粽子的保用期,同时在生产环节推广自动化包装,也能有效降低人力成本。

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