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端午节到了你是甜粽派?还是咸粽派?

编辑:品佳品   浏览: 次  时间:2022-3-17

南北粽子的不同

      
      其实,每逢过节,南北方的节日食物都会被拿出来作比较。今天我们就来说一说这南北方粽子的口味。

      粽子从外观上并不能分出高下,但是就其馅料来看大体可以把粽子分为两个派系――甜粽和咸棕。不过,尽管我是北方人但平心而论,就粽子馅料的丰富程度南方的食材确实是超过北方的。

      其实,南方也有甜粽子,只不过偏咸粽为主流而已,当然还有碱水的。总之“南方的粽子好像是个筐,什么都能往里装”。

      在南方江浙沪一带粽子流派众多,口味甜咸并重。其中,上海粽子经典的主要有白米赤豆棕、酱油肉色粽以及咸蛋黄肉粽三种。当然,江浙一带产生了众多名粽,如杭州的塘栖粽子、苏州的四角菱形粽子、嘉兴粽等。

      在闽南地区有碱粽、肉粽和豆粽等三种口味,碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成的,可以在冰透后加入蜂蜜或者糖浆,吃起来很是凉爽。

      广东地区有俩大特色粽子,一是裹蒸粽,个头极大,重量普遍在一斤以上,粽馅有蛋黄,叉烧、板栗、蘑菇、火腿、咸肉等。另一特色粽子是双烹粽。双烹粽子其主要特色在馅料,一半是咸,一半是甜。

      说起大粽子来,还是广西的枕头粽更胜一筹,2-3斤是枕头粽的常见重量。而且据说广西是我国最爱吃粽子的地区,在广西“无粽不成节”。

      这南方的粽子派系太多了,我也不一一例举了,不过相对来说北方的粽子种类就显得过于单调了

      其实,在北方好像没有有明显的派系。例如山东黄黏米然后夹着红枣蒸制而成粽子;北京糯米粽、果脯粽、豆沙粽;西安蜂蜜凉粽等。大体可以分为三种,一是糯米白粽,还有用枣、果脯当馅料以及豆沙粽、杂粮粽。不过北方的粽子种类虽少,但也阻挡不了北方人的热爱。

      其实,我认为南北方粽子口味差异,主要因为产物限制和饮食习惯。以长江为界,南方居民本就爱腌制咸货腊肉而且在南方粽子可以当做主食,所以粽子里面爱咸肉等不足为奇。但是北方产枣,而且在北方粽子不过是过节的甜点,所以多甜粽。

      不过挺奇怪的是关于食物的甜咸之争在网络中显得格外激烈,比如之前的甜咸豆花之争、甜咸蛋黄之争,豆浆甜咸之争,当然甜咸粽子之争也不可避免。可是一定要这么划分界限吗?对于吃哪种口味的粽子自己喜欢吃哪种就多吃,不喜欢就少吃不吃便好。在北方的也有喜欢咸粽的啊,南方的朋友也有喜欢甜粽的啊。汪曾祺说过:“一个人的口味要宽一点、杂一点,南甜北咸东辣西酸,都去尝尝。”

      最后,希望大家端午节安康!
     
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