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     粽子全国十二种，哪些种类你吃过

   粽子古称 " 角黍 "，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上至今为止文化积淀最深挚的传统食物。由于各个地区的饮食习惯不一样，粽子形成了南寒风味，所以粽子的类型也较多。下边就让咱们一起，端午寻踪 " 舌尖上的粽香 "。

　　北京派，北方粽子的代表种类，北京粽子个头很大，为斜四角形或三角形。当前，市面上供应的大多半是糯米粽。在农村中，仍旧习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也运用果脯为馅。

　　广东派，南方粽子的代表种类，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外观别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的符合。

      四川省派，四川省人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川省的辣粽，因制作考究，工艺繁杂，其口味当然独特，故成为四川省千古流传的名点小吃之一。其制作方法是先把糯米、红豆浸泡 5 至 6 小时，将水倒出，注人椒粉、川盐、味精和少量腊肉，用粽子叶包成约 60 克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣可口，风味独特。

　　姑苏派，姑苏粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等种类，具备配料考究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选取上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适当分量的油脂做成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜蜜，油润清香。

　　嘉兴派，浙江省嘉兴粽子历史悠长闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等种类。嘉兴粽子当推 " 五芳斋 " 为最，素有 " 江南粽子大王 " 之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油浸入米内，入口鲜美，肥而不腻。例如代表品牌真真老老等

　　海南派，海南粽子与北方的粽子不一样，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

　　山东派，在许多种类的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选取黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可以根据吃饭的客人习惯，佐以白糖，增加甜味。

　　汨罗派，湖南汨罗传说是粽子诞生地，汩罗粽子向来以种类多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并运用外观精致的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。

　　闽南派，厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话 " 热 " 与 " 烧 " 同涵义，所谓 " 烧肉粽 "，就是需要趁热而食的粽子，热食则更有风味。

　　台湾派，带有浓重的闽熏风味，种类甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的 " 内容 " 丰富多彩，囊括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。

　   西安派，蜂蜜凉粽子开始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗天子的 " 烧尾宴 " 上的 " 赐绯含香粽 " 演化而来的，注释是 " 蜜淋 "，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食物。具备凉甜芳香、沁人心脾的特征。主要原材料是糯米、蜂蜜。

　　舶来派，新来的想要在如此诸多的传统粽子中争得一席之地绝非易事。但星巴克带来的舶来派粽子——星冰粽与众不同的粽香感受很受年轻人的欢迎。星冰粽的灵感源自星巴克经典饮品，裹以清爽粽叶，里层是 Q 滑爽口的冰皮包裹着健康而缤纷的馅料，清爽宜人，冰凉快口。

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