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粽子全国十二种,哪些种类你吃过

编辑:品佳品   浏览: 次  时间:2022-2-14

     粽子全国十二种,哪些种类你吃过


   粽子古称 " 角黍 ",传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上至今为止文化积淀最深挚的传统食物。由于各个地区的饮食习惯不一样,粽子形成了南寒风味,所以粽子的类型也较多。下边就让咱们一起,端午寻踪 " 舌尖上的粽香 "。

  北京派,北方粽子的代表种类,北京粽子个头很大,为斜四角形或三角形。当前,市面上供应的大多半是糯米粽。在农村中,仍旧习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也运用果脯为馅。

  广东派,南方粽子的代表种类,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外观别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的符合。

      四川省派,四川省人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川省的辣粽,因制作考究,工艺繁杂,其口味当然独特,故成为四川省千古流传的名点小吃之一。其制作方法是先把糯米、红豆浸泡 5 至 6 小时,将水倒出,注人椒粉、川盐、味精和少量腊肉,用粽子叶包成约 60 克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣可口,风味独特。

  姑苏派,姑苏粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等种类,具备配料考究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选取上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适当分量的油脂做成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜蜜,油润清香。

  嘉兴派,浙江省嘉兴粽子历史悠长闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等种类。嘉兴粽子当推 " 五芳斋 " 为最,素有 " 江南粽子大王 " 之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油浸入米内,入口鲜美,肥而不腻。例如代表品牌真真老老

  海南派,海南粽子与北方的粽子不一样,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。

  山东派,在许多种类的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。选取黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时,可以根据吃饭的客人习惯,佐以白糖,增加甜味。

  汨罗派,湖南汨罗传说是粽子诞生地,汩罗粽子向来以种类多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种,并运用外观精致的真空塑料包装和罐头包装,无菌卫生,深受国内外消费者的喜爱。

  闽南派,厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润不腻。闽南话 " 热 " 与 " 烧 " 同涵义,所谓 " 烧肉粽 ",就是需要趁热而食的粽子,热食则更有风味。

  台湾派,带有浓重的闽熏风味,种类甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行,它的 " 内容 " 丰富多彩,囊括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。

    西安派,蜂蜜凉粽子开始于唐代,是由唐韦巨源宴请中宗天子的 " 烧尾宴 " 上的 " 赐绯含香粽 " 演化而来的,注释是 " 蜜淋 ",意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜,是一种理想的夏令食物。具备凉甜芳香、沁人心脾的特征。主要原材料是糯米、蜂蜜。

  舶来派,新来的想要在如此诸多的传统粽子中争得一席之地绝非易事。但星巴克带来的舶来派粽子——星冰粽与众不同的粽香感受很受年轻人的欢迎。星冰粽的灵感源自星巴克经典饮品,裹以清爽粽叶,里层是 Q 滑爽口的冰皮包裹着健康而缤纷的馅料,清爽宜人,冰凉快口。

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